Yahni, Hacıbektaş düğünlerinin baş tacı bir yemektir. Ancak, günümüzde düğünlerde nadiren yapılmaktadır. Yine de zaman zaman özel günlerde yapılan, kalabalık ortamların bir yemeğidir.

Yahni yaparken isteğe göre koyun eti ya da dana eti kullanılır. Etler kuşbaşı şeklinde doğranır, bir tencerede biraz kavrulur ve bir miktar su ilave edilerek pişirilir. Sonra içine ince ince kıyılmış soğan, (arpacık soğan da konulur) sarımsaklar, salça ve yağ ile kavrulur. Daha sonra içine sıcak su ilave edilerek pişirilir. Tuz, karabiber, pul biber eklenerek iyice karıştırılır. Uygun kıvama gelince ateşten alınır ve tabaklara konularak servis edilir.

Yarasın…