Sütlü kabak, Nevşehir’in meşhur Kara kabağından yapılır. Önce kabağın kabuğu soyulur, yumuşak kısımları ve çekirdeği alınır. Geri kalan kısmı küp küp doğranır. Sonra doğranmış kabaklar bir tencere içine konulur ve kendi suyu ile yumuşamaya bırakılır. Yumuşayan kabaklar, püre kıvamına gelene kadar iyice ezilir.

Bir tencereye bir miktar süt ile birlikte püre haldeki kabak konulur ve koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Kaynama devem ederken şekeri de katılır ve tekrar karıştırılır. Uygun kıvama geldikten sonra ocaktan alınır ve kaselere konularak soğumaya bırakılır.  Üzerine kırılmış ceviz, fındık, badem taneleri de konulabilir. Artık sütlü kabak hazırdır ve sofraya servis edilir.

Yarasın…