Nevşehir, Ülkemizde kabak yetiştiriciliğinin en önemli merkezlerinden birisidir. Kabak tatlısı, Nevşehir’in meşhur Bal kabağından yapılırsa daha lezzetli olur. Önce kabağın kabuğu soyulur, yumuşak kısımları ve çekirdeği alınır. Geri kalan kısmı doğranır. Sonra doğranmış kabaklar bir tencere içine konulur ve üzerine şeker serpilir. 30 dk. kadar dinlendirilerek kabağın sulanması ve yumuşaması sağlanır.

Daha sonra kısık ateşte kaynatılır ve uygun kıvama geldikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra üzerine çekilmiş ceviz ya da fındık serpilir. Bazen de kaymak ya da dondurma konulur. Artık kabak tatlısı hazırdır ve sofraya servis edilir.

Yarasın…