Süzme yoğurt kullanılarak yapılır ve peynir benzeri bir şey elde edilir. Ağcaatık yapmak için yoğurdun yanı sıra kurutulmuş dereotu, çörekotu ve bir miktar tuza ihtiyaç vardır. Büyük bir bez torbanın içine istenilen miktarda yoğurt konulur ve içindeki suyu çıkıncaya kadar bekletilir. Sonra yoğurt katılaşınca içine dereotu, çörekotu ve biraz tuz konulur ve iyice karıştırılır. Bez torba içinde (eskiden deriden bir tuluk içine de konurdu) 8-10 gün bu karışım bekletilir, bir yandan da her gün kontrol edilir. Bu işlem karışımın, içindeki sudan arındırılmasına kadar devam eder. Uygun kıvama gelince de artık ağcaatık hazır hale gelmiş olur. Ağcaatık, kahvaltılarda yenildiği gibi muhabbet sofralarında da sevilerek tercih edilir.

Yarasın..