Un çorbası için kavrulan un, önceleri tandır evlerinde hazırlanırdı. Unun kıvamında kavrulduğu, yaydığı güzel kokusundan ve renginden anlaşılırdı. Çorbasını yapmak için un, her defasında kavrulmaz, genelde sac üzerinde ya da büyük bir tencerede çokça kavurularak kavanozlara konulur ve kışlık erzak olarak kullanılırdı. Un çorbası yapılacağı zaman da unu tekrar kavurmaya gerek kalmadan önceden kavrulmuş olan un bu şekilde kullanılırdı. Bu yöntem dışında kullanılan bir diğer yöntem ise o gün bu çorba yapılmak istenirse hemen bir tencerede bir çorbalık un kavrulur ve un çorbası için kullanılırdı. Un çorbası, genelde kışın yapılmakla birlikte, artık sofralarımızda nadir olarak görülen bir çorbadır.

Un çorbası yapmak için bir tencerede su kaynatılır. Bir kase içinde de kavrulmuş un soğuk su ile iyice özenir. Hamurumsu hale gelen un tencere içine bırakılır ve 15-20 dk.  karıştırılır. Bir tavada tereyağı içine bir baş soğan doğranır ve soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Hazırlanan karışım tencere içine dökülür ve 3-5 dk. daha karıştırılarak kaynatılır. Artık çorba hazırdır ve sofraya servis edilir.

Yarasın…