Kısır köftenin sulu olarak yemeği yapıldığı gibi yoğurtlu olarak mezesi de yapılır. Bir kase düğ ıslatılır, içine çok az un konulur. Sonra rendelenmiş soğan ve baharatlar katılır iyice yoğrulduktan sonra dinlenmeye bırakılır. Daha sonra istenilen büyüklükte yuvarlanır. Bir tencerede bir miktar su kaynatılır ve içine kısır köfteler atılır. Köfteler uygun kıvama gelince tencere ateşten alınır. Bir tavada tereyağı eritilir, içine salça, nane ve tuz konularak karıştırılır. Sonra bu karışım tencereye dökülerek karıştırılır. Artık kısır köfte hazırdır ve sofraya servis edilir.

Kısır köfte yoğurtlu yapılacak ise köfteler suda haşlanır, haşlandıktan sonra süzülerek bir kaba alınır ve soğumaya bırakılır. Sonra bir kase yoğurt iyice özenir ve köftelerin üzerine dökülür.  İsteğe göre yoğurdun içine sarımsak da konulabilir. Bir tavada tereyağı eritilerek, salça ile karıştırılır ve sos elde edilir. Hazırlanan sos, köftelerin üzerinde gezdirilir. Artık kısır köfte hazırdır ve sofraya servis edilir.

Yarasın…